Toasts Foie Gras pain d épice mangue

Pour 20 toasts :

• 1 mangue bien mûre
• 2 cs de vinaigre de cidre
• 1 cs de sucre en poudre
• 2 tranches de foie gras terroir aveyronnais.
• 10 tranches de pain d’épices

1- Epluchez la mangue et coupez la chair en petits morceaux.
2- Versez-la dans une casserole avec le vinaigre et le sucre et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 petites minutes. Laissez refroidir cette compotée de mangue.

3- Coupez les tranches de pain d’épices en deux.
4- Coupez le foie gras en petits dés.
5- Répartissez sur le pain d’épices la compotée de mangue. Ajoutez deux dés de foie gras.
6- Ajoutez un peu de poivre ou de piment d’espelette.
7- Réservez au frais (mais pas plus de 24 h sinon le pain d’épices se détrempe) jusqu’au moment du service.